Nyttiga och snabba torskbiffar

Det ska vara näringsrikt och gott men framförallt ska det gå fort! De här biffarna stektes upp en morgon när jag slarvat med matpreppen och behövde en lunch att ta med samma dag. Rotade lite i skafferiet, hittade rimliga ingredienser och rörde ihop riktigt fina torskbiffar!

Torsk och kikärtsbiffar (ca 12 stycken)
2 dl fryst hackad spenat (tinad)
1/2 purjolök
800g kikärtor
800g torsk
2 ägg
2 msk majsmjöl
salt och peppar

Mixa ihop allt till en jämn massa med en stavmixer och stek upp biffar i valfritt stekfett.
Jag använde kokosolja och serverade med savoykål, gröna ärtor och avokado.

IMG_8072

IMG_8069
IMG_8074

IMG_8080

IMG_8140