LA FUENTE – THE GLUTEN FREE PIZZA PLACE

 

(Scroll down for English)

Vår sista kväll i Spanien åkte vi in till Nerja för att käka middag och dricka lite drinkar. Det var en så himla fin kväll och vi hade så mysigt. Den som partade mest av oss var lilla Alex (Gustavs brorsdotter) som vägrade somna och dansade loss till gatumusikanterna när vi försökte natta henne. Vi käkade på en Italiensk restaurang som var svinbra på glutenfritt. Asså, vad är oddsen att hitta ett sånt ställe? Ägarens fru är tydligen glutenintolerant så de var jätteduktiga på att märka ut allt i menyn som var, eller kunde göras, glutenfritt. Jag beställde en pizza och -wait for it- de gör bottnen själva och den var delicious! Om ni nån gån går i krokarna så måste ni svänga förbi La Fuente. Mumsis!

Our last night in Spain we went to Nerja for dinner and drinks. It was such a lovely evening and we had such a good time. The one of us that partied the most was little Alex (Gustavs niece) who refused to go to sleep and just kept dancing to the street musicians when we tried to get her to sleep. We ate at an Italian restaurant that was awesome at gluten free food. I mean what are the odds? The owners wife is gluten intolerant so they were really good at making out the gluten free options on the menu and even which courses you could modify to gluten free. I ordered a pizza and -wait for it- they make the base themselves and it’s delicious! If you’re around you have to eat at La Fuente. Yummy! 

VLOG 5: 4 WEEK BIKINI BODY PT.5

 

(Scroll down for English)

Tadaaa, 4 veckor har gått och utmaningen är slutförd! Jag är sjukt nöjd med mina resultat särskilt som jag inte varit ultrastrikt utan faktiskt hållit en rimlig nivå på både träning och kosthållning. Det känns riktigt riktigt skönt att få tillbaka efter allt slit och att veta om att om jag vill förändra min kropp så tar det inte längre än 28 dagar och lite lagom med disciplin. Hoppas verkligen att ni tycker om det! Kramis.

Tadaa, 4 weeks have past and the challenge is done! I’m super happy with my results and specially since I haven’t been brutally strict but have managed to keep a reasonable level on both training and eating habits. It feel really really good to get back after all that hard work and to know that if I wantt to change my body, it can be done in no longer then 28 days and just a bit of discipline. Really hope you guys like it! Love.

VLOG 4: 4 WEEK BIKINI BODY PT.4

vlog

 

(Scroll down for English)

Det är redan dags för den fjärde och sista veckan i min utmaning att nå sommarkroppen!

Veckan som gått har löpt på rätt smidigt, i alla fall efter att jag lärde mig att hantera och uppskatta lågkohydratskosten, haha. Den största ögonöppnare varit hur fantastiskt gott man faktiskt kan äta om tänker utanför sin egen lilla matbox. Det gör det så mycket lättare att gå in i sista veckan nu. Det är no mercy både med träning och mat. Nu jäklar är mål i sikte!

Kolla min Youtube kanal HÄR.

It is already time for the fourth and last week of my challenge to reach my bikini body! 

The past week has gone by smoothly, at least after I got used to and learned to appreciate a low carb diet. The biggest eye opener has been how tasty low carb food can be if you just think outside your own little food box. This makes it so much easier for me to go into this last week. This week there’s no mercy with both food and training. Eyes on the price!

Check out my Youtube channel HERE.

SALLAD TACO (GLUTENFREE & VEGAN)

sallad taco

sallad taco

sallad taco

sallad taco

sallad taco

 

(Scroll down for English)

Jag har varit SÅ sugen på tacos de senaste dagarna. Gustav gjorde enchiladas och har suktats lagom mycket när jag knaprat min lågkolhydrat-, glutenfria-, vegankost. Men idag fick jag feeling och slängde ihop en fantastiskt god sallad taco som tillfredsställde mina craving till 100 %.

SALLAD TACO (1 portion)

4 romansalladsblad
1/2 gul lök
1 tomat
1 avokado
1 liten vitlöksklyfta
1 citron
2 tsk olivolja
1 liten morot
200 g broccoli
Salt och peppar
Sriracha Mayoo Sauce att toppa med

Finhacka löken och tomaten och lägg i en skål. Pressa ner saften från en halv citron och krydda med salt, peppar och 1 tsk olivolja. Mosa avokadon, pressa i vitlöken och smaksätt även den med citronsaft, salt, peppar och olivolja. Skär upp moroten i smala stavar och broccolin i mindre träd. Skölj av salladsbladen, lägg upp på en tallrik och fyll dem med grönsakerna, lök- och tomat blandningen och avokadoröran. Ringla på lite Sriracha Mayoo.

Jag kör ju ganska strikt nu med låg kolhydratskost på grund av min sommarkroppsutmaning (HÄR) men hade det varit en vanlig dag så hade jag haft i linser, bönor eller någon annan vegansk proteinkälla.

Voila! Du har nu fyra fantastiskt goda sallad tacos!

I’ve have been craving tacos lately! Gustav made enchiladas the other day and I’ve been wanting to dig into his food while eating my low carb, gluten free, vegan diet. And today I got feeling and made this amazing sallad taco that totally satisfied my cravings.

SALLAD TACO (1 portion)

4 roman sallad leaves
1/2 onion
1 tomato
1 avokado
1 small piece of garlic
1 lemon
2 tsp olive oil
1 small carrot
200 g broccoli
Salt and pepper
Sriracha Mayoo Sauce to drizzle on top.

Chop up the onion and tomato and put it in a bowl. Season with the juice of half a lemon, salt, pepper and 1 tsp olive oil. Mash the avocado, press in the garlic and season this too with lemon juice, salt, pepper and olive oil. Cut up the carrot and broccoli into smaller pieces. Rinse the sallad, place on a plate and fill them with the vegetables, onion- and tomato mix and avocado mash. Drizzle some Sriracha Mayoo on top.

I’m currently going low carb since I’m doing my summer body challenge (HERE) but if it had been a regular day I would’ve added some lentils, beans or some other source of plant protein.

Voila! You now have 4 delicious sallad tacos!

VLOG 3: 4 WEEK BIKINI BODY PT.3

vlog 2

 

 

Två veckor har gått och två veckor kvar på min bikini-utmaning! Jag var riktigt nervös inför den här vloggen eftersom jag haft mens och fallit hårt för mina cravings och min trötthet. Men PMS är ju faktiskt en del av livet för oss kvinnor så det är egentligen bara bra att ni får se hur jag hanterade en riktig mensvecka!

Hoppas ni tycker om den 🙂

SWEET POTATO PIZZA

 

(Scroll down for English) 

Okej, den här pizzan är magi! Ultrasimpel att tillaga och det blir så jäkla gott. Här har ni receptet på min sötpotatis pizza som ni fick se en glimt av i vlog 2 (HÄR).

SÖTPOTATIS PIZZA

500g (ca 2 st) sötpotatisar
4,5 dl havremjöl (jag hade inget havremjöl så jag tog mitt vanliga fiberhavre och mixade det till ett mjöl)

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och tärna sötpotatisen och ånga eller koka den tills den precis blir mjuk. Mosa potatisen och blanda det med havremjölet till en jämn deg. Förbered en liten skål med vatten som du kan doppa fingrarna i så inte degen fastnar så mycket. Pensla ett bakplåtspapper med olivolja och tryck ut degen till en ca 0,5 cm tjock pizzabotten. Grädda i 15-18 minuter.

Toppa med allt du tycker är gott och grädda i ytterligare 8-10 minuter. Servera och njuuuut!

Ok, this pizza is magic! Super simpel to make and it is delicious. Here is the recipe to the sweet potato pizza that you saw in vlog 2 (HERE).

SWEET POTATO PIZZA

500 g (2 pcs) sweet potato
4,5 dl oat flour (I used regular oats that I blended to a flour myself)

Preheat the oven to 200°C. Peal and dice the sweet potatoes and steam or boil them until soft. Mash it and mix it with the oat flour. Prepare a small bowl of water to dip your fingers in so that they don’t stick to the dough. Brush some olive oil a baking paper and shape the dough into a roughly 0.5cm thick pizza base. Bake it for about 15-18 minutes. 

Top the pizza with all your favorite toppings and bake it for another 8-10 minutes. Serve and enjoooy!