BREAKFAST INSPO: KALE & EGGS

(Scrolla ner för svenska)

Happy Saturday people! Breakfast is without a doubt my favorite meal of the day. Specially on the weekends when I can take my time to actually enjoy it AND even more so when I’ve got eggs from my mother in laws chickens. Here is todays breakfast. Super simple and delicious.

Kale, mushrooms and cherry tomatos slightly heated in a pan with some coconut oil.
Fried egg (and half an avocado but i forgot to put it in the picture, hehe)
Hot water with ginger, lemon and a little bit of honey.

Yummy ♡

///

Glad lördag på er finisar! Frukost är utan tvekan min absoluta favoritmåltid på dagen. Särskilt på helgen, när jag kan ge den lite mer tid och njuta ordentligt av den, och speciellt när jag fått ägg från svärmors höns. Här är dagens frukost. Superenkelt och supergott.

Grönkål, champinjoner och körsbärstomater lätt uppvärmda i stekpannan med lite kokosolja.
Ett stekt ägg (och en halv avokado som jag glömde ha med i bilden, hehe)
Varmt vatten med ingefära, citron och lite honung.

Yummy ♡

Smoothie Bowl med smak av hallon & kokos

Här kommer receptet på min supergoda smoothie bowl som jag åt till frukost imorse. Jag toppade den med kiwi, kokosflarn, cashewnötter och hasselnötter men du kan såklart toppa den med vad du själv föredrar eller har hemma.

Hallon & kokos smoothie

Ingredienser:
1 dl kvarg
3 tunna skivor ingefära
1 dl frysta hallon
0,5 dl vatten
1 msk kokosflarn (eller flingor)

Ingefäran ger lite sting och kokosen rundar av smakerna. Jag brukar föredra att använda kokosflarn för att jag tycker att de smakar mer än riven kokos, men det kanske bara är jag 🙂 Mixa alla ingredienser och njuut!

Smoothie Cristina CastilloSmoothie Cristina CastilloSmoothie Cristina Castillo

Konditoriet

IMG_0574Idag gick jag upp i ottan och åt frukost med finaste Victoria på Konditoriet innan jobbet. Varför äter man inte frukost med sina vänner oftare? Det är ju ett helt underbart sätt att starta dagen på! Vi åt var sin chiapudding som var supergod och drack lite kaffe till.

Jag skulle ha kört mitt överkroppspass idag men jag kände mig inte helt pigg, förmodligen en kombination av att jag gick upp lite tidigare än vanligt och att jag struntade i att vila på min vilodag igår. Kroppen sa ifrån helt enkelt. Jag passade istället på att svara på lite mail vilket var superskönt att komma ikapp med. Passet körs imorgon eftermiddag istället så imorgon kväll får ni det 🙂

Nu ropar sängen på mig. God natt!
IMG_0576IMG_0568IMG_0567

Keep on running

Är uppe med tuppen idag för att hinna med ett kortare löp-pass på gymmet innan jag ska iväg och möta upp Victoria för att gå på Yoga Games. Jag är riktigt nöjd med min nya mentalitet kring löpningen. Att bara springa så länge det är kul har verkligen gjort att jag gör det oftare och längtar till det och jag springer längre och längre innan jag hinner bli uttråkad för varje gång. Förstår dock inte grejen med att springa ute när det är såhär kallt! Min kropp stänger typ av! Nu är det frukost och sen rusar jag iväg till Munchenbryggeriet.
IMG_0646

Kyckling med cashewnötter är definitivt en av mina favoritfrukostar. Mums!

IMG_0648

Söndagsbrunch

Sovmorgon betyder brunch! Bananplättar med kvarg och bär, äggröra, bacon, stekta tomater och champinjoner, färsk hallonjuice och kaffe. Jag är värdelös på att koka kaffe så till vardags dricker jag bara kaffe från vår maskin på jobbet men lördag och söndag får jag äta frukost med Gustav och han kokar världens godaste kaffe!

IMG_0237IMG_0240IMG_0230IMG_0231IMG_0233IMG_0232IMG_0228

Tillbaka till rutinerna

Lika skönt som det är att ta ledigt från vardagen är det att komma tillbaka till den. Under helgen har vi njutit av att sova till 10 och äta croissanter till frukost och visst har det varit underbart men det var länge sen jag njöt så mycket av att gå upp i gryningen och äta mina ägg och min bacon med en kopp svenskt svart kaffe.

Reflektera över om du trivs med dina vardagsrutiner. Njuter du av din morgonstund? Om inte, vad kan du göra för att vara i harmoni med ditt vardagsliv?

Det är klart att man ibland har lite bråttom men 9 av 10 dagar bör lyfta ditt liv. Om än hur små och obetydliga dessa vardagar kan kännas. Jag älskar min vardag!