VEGAN FOOD PREP

vegan foodvegan foodvegan foodvegan foodvegan food

Okej, jag börjar nästan vänja mig vid att laga veganmat och jag är faktiskt rätt nöjd med mitt senaste matprepps-experiment. Tidigare har jag mest kört på grytor och sallader. Men jag gillar när maten är varm och har mycket att tugga så de två alternativen har inte aret helt tillfredsställande var för sig. Det är proteinet jag tycker är svårt att få till i maten. Jag äter inte quorn och tofu för de är inte heller helt snälla mot miljön så jag är fast med alla fantastiskt goda grönsaker som finns på vår jord. Jag är bara inte så bra på att göra det bästa utav dom – än!

Här är vad du behöver veta för att laga min nya veganmat:

Olivolja
2 sötpotatisar
Massa morötter (typ 10)

3 dl röda linser
1/2 liter grönsaksbuljong
1 tsk timjan
400 g svarta bönor

2 msk kokosolja
1 gul lök
2 tsk soja
2 msk vatten
10 stora svampar (jag använde vanliga, om än skitstora, champinjoner)

Salt och peppar
Servera med en halv avokado för bra fetter

Rotfrukter
Sätt ugnen på 150 grader. Tvätta och stava sötpotatisen och morötterna. Tvätta igen och torka med hushållspapper. Häll över alltihop på en ugnsplåt och ringla över olivolja, krydda med salt och peppar och blanda ihop ordentligt. In i mitten av ugnen i ca 45 minuter (det tar lång tid att få dem krispiga). Lämna ugnsluckan lite öppen för att få dem extra krispiga.

Linser
Koka linserna med buljongen och lite salt och peppar i ca 8-10 minuter. De blir lätt överkokta så håll koll och smaka av (det här är seriöst första gången jag lyckas att inte överkoka dem, haha). Häll av eventuellt vatten som blivit kvar. Skölj bönorna och blanda ner dem med linserna. Ringla över olivolja och smaka av med salt och peppar.

Svampen
Skiva löken i tunna skivor. Smält kokosolja i en stekpanna på låg värme och lägg i löken. Rör runt ibland så den inte fastnar. När löken är mjuk, tillsätt sojan och vattnet och låt det stå och reducera. Skär svampen i halvor medan du väntar. När löken gojsat till sig och det inte är nå vätska kvar, putta löken åt sidan och lägg i lite med kokosolja. När den smält lägger du ner svampen med snittytan mot stekpannan. Den är klar när snittytan fått en fin karamelliserad färg.

När du är klar med linserna och svampen så är förmodligen dina rotfrukter färdiga också och då är det bara att plocka ihop allt på en tallrik och mumsa i sig! När jag åt samma sak dagen efter så gjorde jag också en kall vitlökssås gjord på Oatlys imaten fraîche. Pressade bara i vitlök och kryddade med salt och peppar. Mumsfillibaba 🙂

 

Ok, so I’m sort of getting used to cooking vegan food now and I’m pretty satisfied with my latest meal prep. Earlier I’ve mostly made stews and sallads but I prefer warm food that I have to chew a lot and these two don’t tick both boxes. It’s the protein that I find difficult to include in vegan food. I don’t eat quorn, tofu and other meat substitutes cause they’re not good for the environment either so I’m stuck with all the wonderful tasty plants on earth, which I don’t know how to make the most of – yet! Im learning 🙂

Heres what you need to know to make my meal yourself:

Vegan food prep 

Olive oil
2 sweet potatoes
A bunch of carrots (maybe 10)

3 dl red lentils
1/2 l vegetable broth
1 tsp thyme
400 g canned black beans 

2 tbsp coconut oil
1 onion 
2 tsp soy sauce
2 tbsp water
10 big mushrooms

Salt and black pepper
Serve with an avocado for healthy fats!

Potatoes and carrots
Put the oven on 150 degrees celsius. Start with washing and cutting the sweet potatoes and carrots to your preferred size. Wash them and leave to dry on paper towels. Put them in a baking trey and drizzle some olive oil and season with salt and pepper. Put in oven and leave for about 45 minutes (it takes long to get them crispy). Leave the oven door a little bit open to get them even crispier.

Lentils
Put the lentils in a skillet with the broth, thyme and some salt to taste. Boil for about 8-10 minutes. They overbuilt easily so make sure you taste them continuously (this is literally the only time I’ve managed to not over boil them, haha). Drain them if there’s any excess water left. Drain and mix in the black beans. Taste with salt and black pepper.

Mushrooms
Cut the onion in half and slice it in super thin slices. Melt the coconut oil in a pan on low heat and put the sliced onions in. Move around a bit so it doesn’t stick. When the onions have gone soft add the soy sauce and water and let it reduce. Slice your mushrooms in half while you wait. When reduced, push the onions to the side but leave them on the pan. Add some more coconut oil and when it’s heated up fry them with the sliced part facing down. They’re done when you get a nice caramelized color.

By the time you’re done with your lentils and mushrooms your potatoes are probably ready so it’s just to put everything on a plate and enjoy! When I ate this delicious vegan food the day after I also added half an avocado and a cold garlic sauce I made by mixing Oatly imaten fraîche with some pressed garlic, salt and pepper. Tasty 🙂

 

AMAZING EGG

äggäggäggIdag är det den andra fredagen i oktober vilket innebär att det är äggets dag och det måste vi ju fira 🙂 Kanske inte riktigt så spännande men ägg är ett fantastiskt bra livsmedel så jag behövde bara uppmärksamma det lite grann.

5 Fun facts om l’œuf:

  1. Mycket näring för pengarna
    Ägget innehåller alla näringsämnen vi människor behöver förutom kolhydrater och C-vitamin.
  2. Skyhög efterfrågan
    Det produceras ca 1,2 biljoner  för konsumtion varje år. I genomsnitt äter en människa 173 ägg om året.
  3. Världsrekord
    Sonya Thomas tog världsrekordet i att äggätande 2003. Hon åt 65 stycken på 6 min och 40 sekunder. Hon ska ha kunnat fortsätta men äggen tog slut.
  4. Världens största ägg
    Världens största ägg kommer från en struts i Borlänge! Ägget vägde 2.589 kg och mättes upp den 17 maj 2008.
  5. Favorit
    Ägget är utan tvekan min favoritfrukost. Jag äter det i stort sett varje dag 🙂

Happy egg day ♡

 

BUSINESS AS USUAL

SpoonsSpoonsSpoons

ADLINK SPOONS // SPORT BH NIKE // TOP H&M // LEGGINGS OYSHO FITNESS

Vad hände med sommaren? Den bara drog helt utan  förvarning! Hösten är här och jag är tillbaka på Balance City till vardags. Älskar rutiner lika mycket som jag älskar spontanitet så det är ganska skönt att vara tillbaka efter sommaren 🙂 Fick hem ett gäng grytor från Spoons som passar perfekt till det här lite ruggigare vädret och så slipper jag tänka på matpreppandet och kan fokusera på att få in träningsrutinen igen. Det är faktiskt lite jobbigt för mig också trots att jag jobbar med det!

KOSTDAGBOK: DAG 7

Söndagsbrunch

söndagsbrunch

 

Det är söndag och på söndagar är det sovmorgon och söndagsbrunch som gäller. Matintaget är inte jättestrukturerat på söndagar även om det är betydligt vettigare än i lördags 🙂 Lifesumbetyget blev just C-Balanserad. Vi började dagen med en lång och mysig pannkaksbrunch ute i solen sen blev det två matigare mellanmål, ett tufft intervallpass och på kvällen grillade vi. En helt underbar söndag!

Söndagens kostdagbok:

11.00 1 fullkornsscone med margarin och marmelad, 2 amerikanska pannkakor med ca 50g hallon och 1 msk lönnsirap och 2 koppar kaffe (klick)
13.00 1 äpple
16.00 Nötfärsbiffar (klick) och 3 morötter
18.30 Omelett på 2 ägg, 1 msk hackad lök, 1 potatis och 90g spenat
19.00 Intervaller (klick)
21.00 230g entrecote, 2 champinjoner,  en halv zucchini, en halv tomat, 3 msk smaksatt créme fraiche, 1 glas rött vin, 3 digestivekex med brieost.

Makronäring

Kalorier: 2010 kcal
Protein: 105g
Kolhydrater: 157g
Fett: 97g

 

KOSTDAGBOK: DAG 5

IMG_1714

IMG_1720

IMG_1721

IMG_1712

 

Fredag och helg! På helger är jag inte alls lika strikt som jag är under vardagarna. Man kan säga att min kost och träning kretsar kring hälsa, funktion och fysiskt välmående från måndag till fredag kl 16 och därefter lever jag med fokus på hälsa för själen 🙂

Min träning på fredagar håller jag alltid öppen, fredagar är som sagt helg så den beror på hur planerna ser ut och eftersom jag hade frisörtid hos Ulrica så blev det ingen träning för mig igår.

Till kvällen mötte jag upp tjejerna och åt middag på Nytorget 6. Jag åt en entrecote med vårprimörer som var supergod men måste tillbaka snart och beställa kronärtskockan för den såg helt fantastisk ut. Efter middagen började drinkarna rulla in och det jag trott skulle bli en mysig middag slutade i att vi stängde Spy Bar och rullade hem i gryningen.

Fredagens kostlogg

07.00 2 stekta ägg och 2 skivor bacon
8.00 Kaffe
9.00 1 banan
10.30 1 banan
13.30 1 dl grekisk yoghurt och 50g keso med kanel
15.15 100g grönkål, 160g rödbetor, 40g kidneybönor, 150g broccoli, 170g kycklingfilé och 1 msk balsamico
18.00 1 gin och tonic
19.30 Grillad Entrecôte med lardo, rotselleri, syltlök, rödvinssås, grön sparris, salladslök och skärbönor
Alkoholen under middagen och kvällen blev ungefär: 3 gin och tonic, 2 glas vin, 5 öl (galopper), 2 fish shots
05.30 1 paket snabbnudlar innan läggdags

Makronäring
Kalorier: 3134 kcal
Protein: 144g
Kolhydrater: 273g
Fett: 65g

Betydet  blev inte helt oväntat D-Obalanserad. Inte så mycket för överskottet på kalorier utan snarare för att jag låg väldigt högt (+70 gram) i kolhydrater än mot vad som är rekommenderat för mig. Får se hur bakisdagens “näringsintag” kommer se ut…

Jag är inte den som räknar vad jag dricker när jag är ute för jag gillar att gå slappna av när jag väl är igång men för kostdagbokens skull försökte jag ändå hålla lite koll 🙂

 

KOSTDAGBOK: DAG 4

Kostdagbok Cristina Castillo

Cristina Castillo

Cristina Castillo

Kostdagbok Cristina Castillo

 

Torsdag och 4 dagar in i dagboken. Idag kändes det som att jag ätit lite mindre än vanligtvis. Frukostapelsinerna var slut och mina mellisar kändes lite ostrukturerade. När jag i slutet av dagen loggade all mat så låg jag ändå precis vid 2000 kcal strecket vilket var skönt för jag var väldigt mätt och vet inte om jag hade orkat med ett kvällsmål. Jag körde ett nytt benpass med Tomas också. Vi fokuserar vidare på att bygga styrka för chins och för att stärka mina svagheter i axeln och vänster knä men har skiftat över till lite mer fettförbränning. Nu ryker vinterfluffet så ska vi se vad som byggts upp där under! 🙂

Här är torsdagens intag: 

06.00 2 stekta ägg och 2 skivor bacon
08.00 banan och kaffe
10.30 banan
13.00 2 ägg
14.00 Nytt benpass med Tomas
15.30 100g grönkål, 160g rödbetor, 40g kidneybönor, 150g broccoli, 170g kycklingfilé och 1 msk balsamico
18.30 1 dl grekisk yoghurt, 50g keso, 1 banan och kanel
21.30 1 dl råris (okokt), nötfärsbiffar, 90g haricot verts, 50g fryst bladspenat, 2 msk créme fraiche med basilika

Kostdagbok Cristina Castillo LifesumKostdagbok Cristina Castillo Lifesum

Kostdagbok Cristina Castillo

Kostdagbok Cristina Castillo